No products in the cart.
Ischia Bianco Spumante Under Water
Denominazione di Origine Controllata
50% Biancolella 50% Forastera
Under Water Wine
Der erste Sekt mit klassischem Verfahren in Süditalien, der unter Wasser reift.
- 480 Flaschen wurden am 02. Oktober 2021 in 40 m Tiefe auf dem Meeresboden von Casamicciola Terme
versunken. - Nach 27 Monaten tauchten die Flaschen am 28. Dezember 2023 wieder auf.
Technische Daten
Technische Daten
ISCHIA BIANCO SPUMANTE UNDER WATER DEDICATO AL FONDATORE
Denominazione Di Origine Controllata
- Produktionszone: Forio – Ischia
- Rebsorte: Biancolella & Forastera
- Bodenart: Vulkanböden reich an Phosphor und Potassium
- Richtung: Nord-Osten
- Höhe: verschiedene
- Erziehungsform: Guyot
- Lese: Handlese, Anfang September, Selektion der Trauben im Weinberg und Transport in 20kg schweren Lesekisten
- Sektart: Sekt mit klassischer Flaschengärung
- Jahrgang: 2020
- Wein-und Sektbereitung: Schonende Kelterung der ganzen Trauben ohne Entrappung, darauf folgt die natürliche Klärung des Mostes durch Kälte bei niedrigen Temperaturen. Gärung des Mostes mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur (12°C) in Edelstahltanks. Der so gewonnene Wein wird filtriert, abgefüllt und der “liqueur de tirage” hinzu gefügt, somit kommt es zur zweiten Gärung in der Flasche. Der Sekt reift mindestens 24 Monate bei 40m Tiefe auf dem Meeresboden.
- Farbe: Brilliantes Strohgelb
- Perlage: sehr feine elegante Perlage
- Geruchsnoten: fein, würzig, Wildkräuter, getrocknete Früchte, getrocknete Aprikosen, Mandeln, Mandelblüten, warme Brotkuste
- Geschmacksnotenote: trocken, elegant, geschmackvoll
- Serviertemperatur: 4-6 °C
- Beispiele Speisenbegleitung: Austern, Fischcarpaccio, Tartar aus Garnelen, Meeresfrüchtesalat, Sushi, als Aperitif mit delikatem Fingerfood
- Produzierte Flaschen: 530
