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Forastera
Ischia Bianco Doc
100% Forastera, ha un colore giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdolini. Al naso si presenta armonioso, fruttato e minerale, con le note tipiche di agrumi Mediterranei e macchia Mediterranea. Vellutato, fresco, asciutto e ben strutturato all’assaggio.
Si abbina ad antipasti leggeri, crostacei, crudi di mare, primi a base di pesce o frutti di mare. Noi lo consigliamo in abbinamento a “Spaghetti alla vongole”.
Scheda Tecnica
Scheda Tecnica
ISCHIA FORASTERA
Denominazione Di Origine Controllata
- Zona Di Produzione: Varie zone dell’isola d’Ischia
- Vitigno: Forastera
- Tipologia del terreno: vulcanico ricco di potassio e fosforo
- Esposizione: diverse
- Altitudine: 50-250 m slm
- Sistema di allevamento: Guyot
- Vendemmia: manuale, a fine settembre, selezione dei grappoli in vigna e trasporto in cassette da 20kg
- Tipo di vino: Bianco
- Annata: 2023
- Vinificazione ed affinamento: Diraspatura, soffice pigiatura, a cui segue la decantazione del mosto fiore per sedimentazione naturale a bassa temperatura. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (12°C) in silos di acciaio inox refrigerati ed il successivo affinamento, per diversi mesi sulle fecce nobili con frequenti “batonnage”. Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento.
- Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
- Note olfattive: floreale, fruttato, leggermente minerale, fiori bianchi, gelsomino, agrumi mediterranei, mandarino, pompelmo, frutta di polpa bianca, pera
- Note gusto – olfattive: secco, fresco, sapido, minerale, persistente
- Temperatura di servizio: 8-10°C
- Esempi abbinamenti: crudi di mare, primi piatti con crostacei e molluschi, tempura di pesce e verdure, formaggi freschi
- Bottiglie prodotte: 4.600
